Resep Simpel Okonomiyaki Ala Elliza

Tanggal 5 Juli kemarin adalah hari yang aku tunggu-tunggu, karena ada Gelar Jepang UI di Pusat Studi Jepang Universitas Indonesia. Seneng banget karena banyak hal yang menarik di sana. Misalnya jajanan pinggir jalan ala Jepang, kios komik, merchandise, kaos-kaos lucu, stand kaligrafi huruf Kanji (yang penulisnya asli orang Jepang), dan sebagainya. Oiya, di jam-jam tertentu juga ada lomba karaoke dan fashion show yang bisa ditonton di auditoriumnya. Di hari terakhir juga ada parade cosplay yang aneh-aneh, yang kadang... err sexy -_-

Nah, karena aku tukang jajan, jelas tujuan utama adalah untuk: Makan! Secara membabi buta, dan karena ada yang jajanin (suami) setelah registrasi kami langsung menuju stand makanan. Ternyata tiap tahun stand makanannya bertambah. Tahun ini Yang aku coba itu takoyaki, yaki udon, sosis panggang, dan onigiri. Minumnya nyobain es Tiramisu, jus lemon, dan matcha ice cream alias es krim green tea yang sukses bikin bibir jadi ijo! Banyak zat pewarnanya ternyata.

Yaki Udon dan sosis pangang

Karena keterbatasan waktu dan keengganan pemodal hehe, banyak yang engga sempet dicoba seperti okonomiyaki, macam-macam gorengan, es serut, dorayaki, dsb. Nah! Karena aku kreatif alias hemat, besokannya aku nekat mau bikin okonomiyaki sendiri!

Sebenernya aku udah lama punya video tutorial masaknya tapi ga sempet bikin karena beberapa bahannya susah ditemuin. Setelah nemuin bubuk Dashi (kaldu ikan sebagai bumbu dasar aneka masakan Jepang) kali ini jadi lebih berani masak okonomiyaki dengan bahan yang lebih sederhana. Kira-kira begini caranya:

Siapkan bahan-bahan utamanya:

1. Tepung terigu 100 gram

2. Dashi yang dilarutkan dengan air 140 cc

3. Tepung maizena 1 sendok makan

4. Garam secukupnya.
5. Baking powder 1/4 sendok makan

Aduk rata semua bahan, sisihkan.

Siapkan isiannya:

1. Empat lembar daun kol, buang batangnya, potong dadu kecil.

2. Empat batang daun bawang besar, cincang halus.

3. Dua sendok makan ebi kering, rebus sampai menjadi tawar.

4. Sepuluh udang ukuran sedang, rebus dan kupas kulitnya, cincang kasar.

5. Dua butir telur.

Masukan bahan isian ke dalam adonan tepung, aduk asal, jangan terlalu merata.

Kiri: Bahan isian di atas adonan, Kanan: Saus okonomiyaki handmade

Panaskan mentega dalam wajan, tuang adonan dan masak seperti omelet.
Tunggu hingga bagian bawah adonan matang kecoklatan, balik.

Siapkan saus dan toppingnya:
1. Buat saus okonomiyaki: 2 sendok makan saus tomat, 2 sendok makan kecap inggris, 1 sendok makan kecap manis, gula secukupnya. Aduk rata
2. Tiga batang daun bawang ukuran kecil, cincang untuk taburan.
3. Mayones sesuai selera
4. Bubuk nori (opsional)
5. Katsuoboshi (opsional)


Setelah adonan matang, olesi dengan saus okonomiyaki, taburi daun bawang, beri mayones secukupnya, taburi dengan nori bubuk dan katsuoboshi. Voila! Okonomiyaki simpel ala chef Elliza.

Tanpa nori bubuk dan katsuoboshi

Tips: Tambahkan isian sesuai selera. Yang paling umum misalnya tako alias gurita, cumi, Atau daging sapi.